Recette pour 12 choux.
Ingrédients
- 125g de farine
- 180g d’eau
- 60 à 90g de beurre
- 3 beaux œufs
- Une pincée de sel
- Une cuillerée de sucre pour plat sucré
Préparation
Mettre dans une casserole l’eau, le sel et le beurre. Poser ensuite sur le feu.
Faire bouillir puis verser d’un seul coup toute la farine, tamisée au préalable.
Bien remuer à la spatule. Travailler 5 minutes à feu doux.
On obtient une pâte, puis une pellicule au fond de la casserole. Retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter un œuf cassé dans une tasse. Travailler énergiquement. Ajouter le 2e œuf en suivant la même technique, puis le 3e.