Ingrédients à quantité égales
- Miel coulé
- Sucre en poudre
- Beurre frais
- Chocolat
Préparation
Sur un feu nu, faire fondre d’abord le chocolat dans le moins d’eau possible.
Mettre ensuite le sucre puis le beurre et le miel.
Chauffer doucement en remuant constamment avec une cuillère en bois. Quand celle-ci laisse un sillon qui se referme lentement, qu’une goutte de la préparation que vous laissez tomber dans un verre d’eau se fige et ne s’étale pas, vous pouvez considérer la cuisson comme suffisante.
En la prolongeant, vous obtenez des caramels plus durs et de meilleure conservation.
La pâte retirée du feu, l’étaler chaud sur le marbre huilé.
Envelopper aussitôt les caramels dans du papier paraffiné pour qu’ils ne collent pas ensemble.